正确运用 “留根、坐杯、闷泡”来泡茶,轻松泡比肩茶艺师的茶滋味!

释放双眼,带上耳机,听听看~!

我经常觉得泡一壶好茶如读一本好书,对于同一本书,不同的人会有不同的理解,如曹雪芹先生的《红楼梦》,美食家看到了精致的菜肴,文学家读到了精彩的文笔,社会学家悟到了管理学……

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爱喝茶的我们也都知道,
同一款茶,
同一个泡茶器皿,
同样的水质,
不同的人,
泡出来的滋味是完全不一样的!
可能是因为冲泡的角度不一样,
也可能是因为出汤的时间不一样,
甚至可能是因为当时的心情不一样,
茶与水的结合真是妙不可言!

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日常生活中我们常听到留根、坐杯、闷泡说法
请随我一起来看看:

1. 何为“留根”?

留根:
即是泡茶出汤时不将茶汤倒尽,而是留下一些茶汤根(也叫汤底),然后直接注水冲泡下一道。

目的:
为了让上一泡茶叶的滋味得以延续,不至于下一泡茶的滋味出现大的起伏变化。

留根泡法使用场景之一:
多用于玻璃杯泡绿茶或新白茶的时候,众所周知,绿茶和新白茶由于都比较鲜嫩,冲泡滋味浸出率很高,相对别的茶不耐泡。留汤根到下一泡,可以均匀茶汤的浓度,避免出现前几杯鲜爽甘醇,后几杯却宛如白水般的窘况。

留根泡法使用场景之二:
煮茶是要留根,顾名思义,煮茶就是将茶煮着喝。以煮老白茶为例,每次出汤时不要把茶汤都倒干净,留下一部分用于续下一壶水的时候用。这样做的可以保证每一壶煮出来的老白茶都滋味甘醇,柔和,滋味不会有太大的变化。

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2. 何为“坐杯”?

坐杯:
从字面上理解就可以看出,就是让茶叶坐在杯子里。这里的坐杯,是需要让茶叶在杯中坐一会的。

目的:
为了等待茶叶中内含物质的析出,让茶滋味均匀扩散和释放出来。

坐杯使用场景:
平时泡茶到最后几泡,往往会发现茶汤变淡了,喝在嘴里没啥滋味了。但很多昂贵的好茶,此时丢了还是很可惜的,此时可以延缓出汤时间,让茶叶和水多接触一会,尽量让滋味多释放出来。

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3. 何为“闷杯”?

闷泡:
实际上就是“闷”和“泡”的组合。在紫砂壶或盖碗中加够水之后,盖上盖子闷泡,至少3分钟再出汤。

目的:
闷茶泡法的真正目的倒不是为了把一款茶泡好喝,而是可以用来辨别一款茶的真面目。

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闷泡使用场景:
其实闷泡的使用场景还是挺特别的,它是一种比较极端的做法。闷泡,容易让茶叶的缺点暴露出来,想知道一款茶有什么缺点,就可以加盖闷泡,等到茶汤凉了,再倒出来品尝,寻找茶叶的缺点。日常品茶过程中,还是不建议的。

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好了,今日关于泡茶就聊到这,等待爱茶爱生活的你或妳,我们有机会坐到同一张茶桌前,一起分享对茶和对生活的理解和感悟!

(@祖莉美眉,你问的关于玻璃杯泡绿茶的注意点,请参考以上“留根”泡茶法哦!呵呵)

正确运用 “留根、坐杯、闷泡”来泡茶,轻松泡比肩茶艺师的茶滋味!

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